12月29日，由万达酒店及度假村主办、丹寨万达锦华温泉酒店承办的“寻味淮扬 弘扬国宴”淮扬菜全国联动传承之旅第三季丹寨站活动在丹寨万达美华别院观景餐厅圆满举行。

活动现场，桂花糯米藕、贵州黄牛肉、脆皮肥鹅肝等冷菜组成的拼盘、餐前小吃以及各类饮品摆放得格外雅观别致，苗家酸汤安格斯雪花牛肉、东坡糖心极品鲍等精美主菜轮番上场，把淮扬菜的“和、精、清、新”融入到本地特色菜精髓中，文化的创新融汇，食材的灵感碰撞，在带给宾客别样滋味的同时，也为此次推广传承之旅增添了新的活力、新的发展思路。

丹寨万达酒店群中餐行政总厨潘成相说：“我们的酸汤第一是原料非常好，本地的辣椒，它的产量非常低，但是口味很好。第二，我们的辣椒是种在一千米以上的海拔，原生态长出来的。第三，这种辣椒它皮薄肉厚，做出来的酸汤非常好吃，然后也很健康，这酸汤含有人体必须的氨基酸等多种微量元素，吃起来既开胃又健康。”

丹寨万达酒店群行政总厨伍玉成说：“丹寨的酸汤，在全国来说也是数一数二的，它的酸味还有营养价值非常高，我们不仅做了一个当地的产品，我们也把酸汤融合到了各种菜系，比如说我们的淮扬菜，已经做了淮扬狮子头，还有各类的其他的菜品融合进去。”

行走、交融、变化是中餐菜系不断探索未来可能性的必经之路。本次活动晚宴结合淮扬特色及丹寨本地风味，为大家带来一场餐饮文化传承与创新的“舌尖对话”，开启了一次别具特色的苗族寻味之旅。自2021年起至今，“寻味淮扬 弘扬国宴”已在近60余个城市完成了淮扬菜传承之旅活动，造就了百名大厨、万名食客，共品珍馐淮扬美食、传承中华餐饮文化的活动盛况和行业佳话。

万达酒店及度假村华东区行政总厨梁发云说：“淮扬菜它本身就是一个国宴菜，我们国家在很多大型的活动，招待外宾用的基本上都是淮扬菜，在‘寻味淮扬 弘扬国宴’把国宴菜在我们酒店里推广、传承下去。”

除了在“美食”上精彩碰撞，丹寨县还在文旅配套设施提质增效上做足文章。坐落于丹寨马寨茶园，以茶园为支点、依茶山顺势而建的丹寨万达美华别院已进入试营业阶段，作为丹寨县重大文旅项目之一，该民宿保持了环保绿色的设计，按照高端酒店豪华配置，共设有22栋各具特色的观景客房、服务中心、观景餐厅，每个房间还配备了地暖、冰箱以及全屋智能化系统，占地面积约1.8万平方米，在全力打造清新、轻奢、茶文化氛围浓厚的入住体验的同时，该民宿通过资源整合与平台化优势，与地区餐饮资源双向赋能，在人才培养、菜品研发、宴席改革等多维度，共同助力推动了上下游业态的持续发展。

丹寨万达锦华温泉酒店、美华酒店、美华别院总经理张华说：“2024年，我们对这一年很期待，我们现在计划在推出一个“寻味鲁菜 华礼飨宴。因为我们这个店是在茶山上，我们要宴请一些黔菜的大厨、名师，在这边做一个茶菜，就是我们的菜和茶叶的一个融合，所以说2024年我们这个店非常值得期待。”